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米粉和粉丝的区别哪个好吃些（米粉和粉丝的区别哪个好吃一点）

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一般来说，桂林人吃米粉，大多数进到米粉店会直接说：二两米粉。也有少部分说：一两，或者三两。

（备注：为主要是说二两呢？因为对于大多数人来说，二两刚刚好，一两略少了，三两又稍多了）

来啦！

米粉和粉丝的区别哪个好吃些（米粉和粉丝的区别哪个好吃一点）

桂林米粉文化中心 朋友吃粉时拍摄

这么多碗？老板，一碗就好，再加个卤蛋。

好嘞！来啦！

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今早朋友拍摄

老板，二两切粉。

好嘞！来啦！

米粉和粉丝的区别哪个好吃些（米粉和粉丝的区别哪个好吃一点）

没加汤 今早我自己吃的二两切粉

米粉和粉丝的区别哪个好吃些（米粉和粉丝的区别哪个好吃一点）

加了点汤 今早我自己吃的二两切粉

【这二两米粉，人民币5元】

各位看官，有不少外地来的朋友，不清楚这二两是用称称么？还是怎么弄出来的？这个二两，在米粉厂生产米粉的时候，就弄好了的，就像下图所示，就是一块米粉团子，就是二两了。

米粉和粉丝的区别哪个好吃些（米粉和粉丝的区别哪个好吃一点）

今早吃粉时自己拍的

除了米粉，还有个切粉，如下图所示：

米粉和粉丝的区别哪个好吃些（米粉和粉丝的区别哪个好吃一点）

今早吃粉时自己拍的

这个切粉是米粉厂把切粉送到米粉店，之后，米粉店自己整理出来的样子，一堆，也就按二两算。

这个二两米粉，直接放碗里么？不是，放碗里之前，要冒米粉。

冒米粉：冒是怎么回事呢？

如图所示：

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今早吃粉时我自己拍的

米粉放开水里，开水冒过米粉，捞一捞，一团粘在一起的米粉就散开了。散开了，口感才爽滑。再提起来，稍微滤一下水，再把米粉放碗里。加卤水，加食油，加花生米或者豆子。

吃什么菜（肉）：

接着是加菜，一般有卤菜，汤菜（新鲜瘦肉汤），有的店还有牛腩菜（现在这种菜比较少）。

卤菜（锅烧，牛肉，猪耳朵或者其他卤味）

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今早吃粉时我自己拍的

这些主料，都是店里员工给你配的。

接下来，是自己要放的其他配料，或者汤。

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配料：葱花，酸笋，酸豆角，辣椒，酸辣萝卜等等，大致如此，每个店或者有所不同。

汤：一般是骨头汤。

以上，这些汤料，根据喜好，自己调放。注意一下，辣椒，有的辣椒超级辣。有些店有注明：超辣。那最好不放了，或者只放一丁点儿就好。

有其他配菜：

鲁腐竹，卤蛋，煎蛋，卤鸡爪，鲁猪耳朵，每个店配的有所不同。

选哪个店？

吃米粉选店原则：

一，远离火车站，机场，游船码头，等交通集散点。这种地方，一是贵，二是不好吃。

二，出离景区，景区内的一般比较贵。

三，最好去本地人，比较多的地方（讲桂林话比较多）就行。一般不会太差。

四，莫要去写着“正宗桂林米粉”的路边店。

桂林本地的店，招牌上不会写着“正宗桂林米粉”的字样，大多只写某某米粉，比如，阿秀米粉，明桂米粉，老东江米粉，老盐街米粉，路口村米粉，等等（备注，这里只是为了表达清楚，不是做店家推荐）

五，最后，随缘吧，离你下榻酒店近的地方，随意一家米粉店，也许味道就很好。早晨起来，看看那家店，吃粉的人多，基本没什么错的。

价格：

目前，一般米粉店，不加其他菜时

一两4.5-5元

二两5-5.5元

三两5.5-6元

各店价格有所区别，与米粉的种类也有区别，比如有些是套餐类，价格就贵些。店里一般有价格表，都是明码标价。

桂林的其他粉

1汤粉，纯粹就是一大碗的三鲜粉（蔬菜，猪肝，猪肠之类），或者酸辣粉（蔬，猪肝，猪肠之类，加酸辣）。

米粉和粉丝的区别哪个好吃些（米粉和粉丝的区别哪个好吃一点）

三鲜汤粉 此图片来源于网络

2红油粉，也叫全州红油分，米粉更细条，比粉丝更粗一点的。配料是黄豆+鲜肉汤，加点红油。

米粉和粉丝的区别哪个好吃些（米粉和粉丝的区别哪个好吃一点）

红油粉 此图片来源于网络

3螺蛳粉，也叫柳州螺蛳粉，这个以后再详细说说。

米粉和粉丝的区别哪个好吃些（米粉和粉丝的区别哪个好吃一点）

螺蛳粉 此图片来源于网络

4南宁粉，比如老友粉，在桂林也有，但不多。有些南宁粉的新做法，不知道属于哪个粉的系列了，比如下图这个牛肉粉。

米粉和粉丝的区别哪个好吃些（米粉和粉丝的区别哪个好吃一点）

三品王 牛肉粉 此图朋友自己拍照

南宁粉店的环境，与餐具似乎比桂林有讲究。这个也以后再详说了。

好了，来桂林，一定要嗦二两米粉啊。

最后，再来一碗稻香红烧肉做配菜，如何？哈哈

米粉和粉丝的区别哪个好吃些（米粉和粉丝的区别哪个好吃一点）

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