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外卖新店怎么刷销量（外卖刷销量群）

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5月1日，北京暂停堂食，各大餐饮企业开始积极增加团餐业务，并通过社群集单、小程序等方式拓展外卖渠道。5月10日，新京报记者了解到，暂停堂食10天以来，海底捞、龙人居、鱼你在一起等餐企在做好防疫工作的前提下多措并举，营业额有所恢复。

开展团餐预订、售卖便民食材业务

新京报记者在海底捞、龙人居等餐企了解到，自5月1日北京市暂停堂食以来，餐企开始积极拓展团餐、售卖便民食材等业务。

海底捞透露，针对消费者工作日期间的便民简餐需求，海底捞北京全部门店都上线了冒菜套餐，部分门店还推出了盒饭、早餐服务，在保证食品安全、食材健康的前提下，为消费者提供简餐业务。从5月8日起，海底捞线上开始供应小龙虾产品，并推出了小龙虾啤酒套餐。

新京报记者采访了解到，部分海底捞门店在与社区和小区物业沟通之后，在小区售卖自热火锅、新鲜果蔬等产品。海底捞相关负责人表示，以海底捞中关村壹号店为例，该店售卖的西瓜、哈密瓜等产品受到欢迎。该门店还承接了周边公司的团餐服务。海底捞中关村门店经理甘磊介绍，为满足市民的快餐需求，门店引入了海底捞快餐品牌“十八汆”的产品，其中西红柿鸡蛋盖饭/面、土豆牛肉饭、回锅肉盖饭/面等品类的盒饭受到消费者的好评，目前日销量最高达到400余份。

“在做好疫情防控基础上，海底捞为社区一百多名工作人员和志愿人员解决就餐问题。目前不仅是社区，周边的企业、居民也向我们订餐，餐食盒饭受到大家欢迎。”海底捞北京翠微路店经理刘继芬介绍。

针对门店周边社区居民、上班族用餐，龙人居、鱼你在一起等餐企也推出团餐业务。龙人居小程序显示，龙人居推出一人食、双人、四人等多种套餐选择。

开拓社群集单、小程序外卖渠道

在外卖方面，除了传统的美团、饿了么等外卖平台，餐企发力社群集单、小程序等方式拓展外卖渠道。

龙人居相关负责人透露，社区“妈妈团”的团长主要帮助社区成员进行日常民生商品、餐食的团购，成交量、成交金额都较大。“龙人居以前从未涉及社群集单方式，从5月1日开启社群外卖渠道当天，每家门店迅速开设了2-3个社群，得益于此前的粉丝基础，目前社群部分订单的成交额可达万元。为适应外卖、社群订单的增长，龙人居各个门店组织3公里自配送运力小组，在做好防疫的前提下，保障商品及时配送。”

暂停堂食后，海底捞北京70余家门店开通自提和外卖服务，同时配合线上社群开展经营，目前北京海底捞门店的外卖营收、订单量均有所增长，五一期间及此后的周末都出现爆单现象。据海底捞提供的数据显示，五一期间，海底捞外卖订单量和销售额同比去年增长200%，部分门店外卖订单增幅超过500%。

鱼你在一起相关负责人也表示，在多种外卖渠道的拓展下，外卖订单量相较暂停堂食之前有明显增长，增幅在30%-50%左右，部分门店订单量甚至增长一倍左右。

在拓展团餐业务、开拓外卖渠道多举措实施下，餐企门店营业额也在逐渐恢复。鱼你在一起方面表示，通过开展外卖和团餐业务，北京门店平均日流水已经恢复到暂停堂食前的6成左右，其中部分门店的日均流水已与暂停堂食前基本持平。

新京报记者 于桂桂

编辑 王琳

校对 李铭

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