在海底捞兼职一个小时多少钱（杭州海底捞工资多少钱一个月）

书接上文，12月13日，我在早上8点左右出门乘地铁去门店。

今天恰好是周末，地铁站的人流量并不太多，和前几天工作日里汹涌的人潮相比，简直差了好几个量级，地铁站门口正常通行，并没有用铁栏杆竖立起一道道拐弯抹角的防线，看来周末很多上班族都放假在家美美的睡上一觉。

我要去的海底捞门店比较偏僻，在广州的东郊，因此一共换乘了三次线路，大概在八点四十分左右才到。

我独自拿着行李乘电梯到二楼的门厅，本来昨天约好的广西老表今早给我发消息，说是在网吧有张会员卡的钱没花完，于是昨天至今早整整通宵了一整夜，让我帮他一块把宿舍占了，这位老表也是个人才啊，临危不乱，头天上班就去上网了，I服了U。

于是剩下我我一个人有些落寞地向门店走去，店门前是排队用的桌椅，有几个员工正搁那拖地擦桌子。

这时候，整个商城几乎都没有人，只有海底捞的门店在忙里忙外，可以看到门店过道中有人来回走着。一个员工看我拿着行李，便过来询问，我说是某某店叫过来岗前培训的，他就带着我进去了，在后厨间把行李先放下，然后跟着他找到了一位女领班面前。

那边厢，所有人都在打扫卫生，我前面几个人正在讨论怎么把带有电磁炉的火锅桌子擦得更干净的话题。

女领班在那吩咐了几句话就带着我去了一个包间，说是稍等会，她还叫人拿了一瓶旺仔牛奶和几包零食让我边吃边等，说完又和我聊了几句就出去了，应该是继续指挥打扫卫生去了。

看着桌上那瓶红罐的旺仔，我想起那句广告语：再看，我就把你吃掉。于是我勉为其难地配着几包零食，一个人在包厢里享受这难得的静谧时光。

过了一会，在微信上负责和我们联系的接头人就来了，是个二十多岁的年轻男子，他和我聊了两句后打电话给门店的宿舍管理员，然后就带着我去宿舍了，还非要帮我提行李，在我只有一个小手提包的情况下，我自然婉拒了。

海底捞的宿舍都是就近租房的，因为门店开在商业广场二楼，因此宿舍就租在了与商场同一栋的写字楼公寓上，离店里的路程只有一部电梯的距离。

居住的环境，从表面上看，还是非常不错的，员工宿舍应该也有很多规矩，因此八人间的宿舍非常干净，也没啥味道，宿舍里是不能抽烟喝酒的，并且每天都有安排一位宿舍人员进行值日打扫。

平心而论，海底捞的宿舍环境是非常棒的，除了住的人有点多，其它方面比多数工厂要好得多。

而宿舍一旁的休息室里，还有个小厨房、电视及大型沙发、跑步机等健身器材，最里面则是k歌房，看来茶余饭后的休息设施还是可以的。

我交了30块钱押金，领取到了两把钥匙，一个宿舍门的，另一个是专用储物柜的。

一切入住手续办妥了以后，接我的负责人就在休息厅里和我谈话，大意就是海底捞不养闲人，实际工作也是非常劳累，让我加油努力，用双手创造出最美丽的未来，然后因为我是次日才正式上班，他让我白天出去熟悉一下周围的环境，今天好好休息，明早去门店和另外一批来人一起报到。

现在他们就绝口不提什么光明前程了，而是突出四个字——艰苦劳累，还有两个字——坚持。

宿舍是提供床单被褥枕头的，真正做到了拎包入住，其余的洗漱用品则需要自己购置，我正好回原来的城中村居住地把需要的东西用背包又装了过来。

晚上，回到写字楼的宿舍，上白班的应该还未下班，我在空荡荡的休息室里打了好长一会游戏，约莫九点出头的时候，一个短发的女员工走了进来。

我就和她打了声招呼，并问她是下班了吗，她说还没有，因为不小心没把结账单交给客人，因此被值班经理罚来跑步十分钟，于是她默默打开跑步机，跑了十分钟后用手机录了下来，还让我证明她并未弄虚作假，于是我向手机摄像头那边点了点头，应该是在和值班经理视频中。

看来，这里的规章制度确实非常严格。

大概十点左右的时候，下班的人就渐渐多了起来，k歌房里进去了两个人，一直鬼哭狼嚎了大概2个钟头才心满意足地回去了。

凌晨的时候，一男一女两个年轻的情侣也进了k歌房，但没有唱歌，不知道在里面搞什么，静悄悄的，然后就是聊天的声音，两个人大概聊了近一个半小时。

这时候，我又清醒地睡不着觉，休息室的大厅里前前后后有几拨人来了又走，有煮泡面的，有打王者和吃鸡的，因为全然不认识，因此我的处境就非常尴尬，其实海底捞员工的热情基本上是因工作而不得严格要求自己，私底下和大多数打工仔一样，吵吵闹闹嘴里满是粗鄙的脏话。

为了钱，人们是真的可以改变自己的性情的，毕竟和气生财嘛，这个时代又有几个人和钱过不去呢？

我挨到了接近四点，这才略带困意进宿舍睡觉去了。

12月14号早晨九点，我和昨天没来门店的广西老表约好了时间，一起来到了门店，负责人领着我们去了一个包间，桌子上摆着两盘水果，一个切好的芭乐，一个是小橘子，中间是放了数份零食的别致塑料盒，六个红色的带火锅店品牌标识的红色袋子。

负责人让我们先吃点东西，并说今天还有四个新来的，等会一起认识一下。

陆陆续续进来一个女生，两个男的，负责人翻了翻手机，问道还有一个是不是不来了，群都退掉了？

他打了几通电话，确定那人不来后，似乎对于这种临阵脱逃的事情早已习以为常了，他开了瓶果汁给我们一个个倒上，接着让我们一个个简单的介绍下自己，几个人面面相觑，不尴不尬，负责人就让坐我一旁的广西老表先开始。

老表不善言辞，支支吾吾了半天，说：没什么好说的，总之就是一句话——我的优点是吃苦，我能吃苦！

新来的三个人里除了那个女生比较开朗外，另外两个男同事都依旧比较拘谨，他们之前有做房产中介的、有家里搞建筑破产的甘肃人，那个女生则是之前在工厂做文员工作，怀揣着不同的期许来到这里，也不知道这些人能坚持多久。

负责人随即介绍了下自己，他是陕西宝鸡人，退役军人出身，之前也干过很多种工作，走过许多城市，错过许多机会，他不无感叹地说，之前走了很多弯路，本来今年想在西安自己开个餐饮店做，但是真正了解后才知道，开一个店并不容易，几十万也只是砸出点水花而已。

因此，鉴于他的存款并不是非常多，恰好在旧日同事的感召下，他在海底捞二次入职，并且还跟我们说，这个介绍人原本是他带出来的徒弟，现在已经做到了经理级别，言下之意不无惋惜，让我们以此为戒，想要好好干就坚持下去。

负责人属于带着十几号人的培训师，等到近11点钟的时候，他就带着我们吃午饭去了，吃饭的地方在后厨外的一个隔间里，有荤有素，海底捞的伙食还算不错。

中午的时候，和我昨天经历的一样，几个人在写字楼那里等待着宿舍管理员的安排。

一切办理完毕后，广西老表要出去买双黑色鞋子，我正好跟着他出去随便转了转，商业广场外围商铺，几乎都是做餐饮的，其次就是便利店，看起来这年头除了餐饮食品类的实体店，其余的行业在广场附近都快要绝迹了。

晚上九点半左右就要正式上班了，我回去又睡了一觉，等到九点钟来临，换好白色黄领的后厨服装，扎好红色围裙。

风萧萧兮珠水寒，今天一去兮要上班。

到了门店，正好是员工餐的时间，我好好吃了一顿，等待接下来的指令，约莫十点钟白班和夜班开始交接工作，培训师向我们介绍了夜班值班经理，并将我们托付给了他以后，就回去休息了。

值班经理是个27岁的小伙子，个子比较矮，说话语速较快，脸上的一对小眼睛总是笑眯眯的，以至于经常眯成了一条缝，好像要看穿一个人的心肝脾肺肾一样。

他给我们办理了工牌，带我们走进后厨，提醒我们进入后厨一定要戴网帽手套口罩，然后把我们交代给了洗碗机前面的一个戴眼镜的小伙子，让他先教我们如何使用洗碗机。

海底捞的后厨间，大多数机器是半自动的，各类洗碗机、洗筷机、洗杯机等等不一而足，需要人工参与辅助。

于是在整个夜晚至次日早上，我面对着泰山压顶般的碗筷杯子，洗刷刷了近八个小时，我敢说这八个小时洗的碗筷，已经超过了我人生之前二十多年的总和，在实际参与了海底捞的后厨工作后，可以说至少在餐具卫生上面，海底捞是没问题的，大家可以放心使用，因为我自己家洗碗都没洗那么干净。

中间凌晨2点左右可以休息一个小时并且吃饭，在这里上夜班就有一个福利，经常可以免费吃火锅，除了少数食材不能挑外，其它的食材任君选择，各类售价昂贵的牛羊肉，在这里管够，只要吃得下。

3点钟的时候再次开始工作，洗玻璃杯、再消毒、用消毒水浸泡用过的热毛巾，再放入洗衣机进行三次清洗。

筷子、勺子、夹菜用的铁夹子，都要反复清洗，直到表面发出锃亮的光，我不免要为洗餐具而弯腰俯首，整的我的老腰都快断了。

因为我和广西老表是新来的，大概六点多的时候值班经理就让我们提早下班了，下班之前又和我们唠嗑兼训话，内容大概是海底捞门店的一些基本礼仪，比如平时在前台工作要快走慢跑，动起来。

比如碰到顾客，必须用礼貌用语打招呼——欢迎光临海底捞，比如碰到同事，要微微点头示意并且说一句——辛苦了。

经理安排我们今晚一个学收台、一个学传菜，然后挥手示意我们回宿舍休息，拖着疲倦的身躯回去了，晚上9点半又是下一个轮回，而其他正式员工还得工作两个小时，想想就后怕。

火锅店的员工餐时间是9点、11点、3点半、9点半、凌晨2点，总体来说伙食非常可口，有肉有素有汤，而且管够，所以一个人如果是流浪到一座城市又身无分文，只要能进海底捞打工，吃住方面几乎不用花一分钱。

下午3点左右爬了起来，睡得不是很好，很多人下班回去以后不是立即睡觉，而是聊天、洗澡、用洗衣机洗衣服，各类噪音不一而足，习惯了就好。

我去店里吃点顿饭后，回去宿舍旁边的休息室待着，不一会负责培训我们的领班也来了，有一搭没一搭的聊了几句后，他接了个电话，好像是有人要离职。

不一会儿，昨天刚来的一个小伙子就不干了，领班问他什么原因不干了？

小伙子支支吾吾了半天，最后蹦出了一句：这里规矩太多了。

我在一旁看着，想着这小伙子才上了一早上的班，就已经受不了要离职了，自然是抱着极大的兴致而来，极大的失望而归，短短两天，原本来这家店进行岗前培训的6个新人，已有两个人离去。

其实照我看来，这就是份服务员的工作，工资是比其它小餐馆高一点待遇也好一点，但这可不是白来的，哪有资本家做亏本的生意，更何况海底捞还是上市公司，他们可是得对大股东们负责的，想要拿几千块工资也是不容易的。

领班在那人走后，慨叹道：唉，年轻人，不能吃苦啊！

这倒和吃不吃苦没啥关系，无非是那人觉得合适不合适的问题，有些人觉得付出的劳动和工资不成正比，自然拍拍屁股走人了，一份服务员的工作而已，何必苦苦留恋。

在休息室待了一会我又回去睡觉了，晚上九点左右起来，身体的疲劳消失了不少，不过我发现一个很严重的问题，头天上班我就把工牌弄丢了，应该是早上把工作服扔到洗衣房（海底捞有专人负责洗涤工作服），工牌直接被洗了，也不知道被谁带走了。

在休息室和领班说了，领班皱了皱眉头，最后也没说啥，只是说晚上他去找值班经理再弄一个。

今天又要开始繁重的洗刷刷工作了。

十点钟之时，值班经理安排了一个收台的员工，让我跟着他学习，于是我跟在他身后，听他边收拾边介绍收台的流程，先把桌上的垃圾兼餐具收纳到灰色的方框中，毛巾除外，再压到火锅上面，连同吃剩的锅一块端入后厨。

之后便是擦桌子，千万别小看了海底捞的擦桌子，那绝对是个技术活，光是擦桌子就有三种毛巾，擦沙发又是另一种毛巾，也就是说擦一台桌，光是毛巾就有四种，发明此类擦桌法的人绝对深谙资本论，小小的桌子都是榨干员工剩余价值的利器。

由于晚班的客人较少，收了几张桌子后，我又被安排去了擦工作柜，这一次又换了种棕色的毛巾，配上蓝色的桶，你没看错，在海底捞连擦东西的桶都分门别类，而且非常严格，感觉就像某个强迫症患者制定的规则，当然了，这也说明严格执行流程的门店里里外外确实非常干净，食品卫生方面绝对经得起考验。

擦完了柜子，还要喷洒酒精，祛除残留的细菌，这样才算大功告成。

接下来我又回到了后厨，开始了酸爽的洗刷刷，刷玻璃杯、刷碗、洗筷子、洗夹子等不一而足，凌晨两点吃饭，凌晨三点继续洗刷刷。

这一整夜，基本上都在洗刷刷，最可怕且令人几欲作呕的事情，就是将餐厨垃圾用铁铲铲入垃圾箱，那些客人吃剩的厨余垃圾堪与公厕相提并论。

在海底捞的工作中，我体悟了一个道理，就是人吃剩下的东西不比猪吃剩下的东西干净多少。

大概到早上8点的时候，一切收尾工作完毕，值班经理选择了开会，晚班大概14个人集合站成一排，然后开始报数，经理说——大家早上好。

一群人开始喊口号：好，很好，明天会更好……

此时此刻，我终于体会到了滥竽充数这个成语的实际意义，我跟着大伙动了动嘴皮子，台词忘得一干二净。

值班经理说了一大堆废话，反正散会后我基本没记住他到底说了什么，最深的记忆点是他说最近看了一本书（书名我也忘了），然后问底下的员工，有谁看过这本书。

一个员工举了手，说是一年以前看过，这本书的大致内容是推翻了一种理论，即一个人做某件事长达成百上千个小时后就会成为某个领域的专家，但是这本书说不是这样的，因为当你不思考的时候，你盲目的做了几百个小时意味着错误也伴随着你几百个小时。

大概就是这么个意思吧，听起来和所有心灵鸡汤一样，仅仅只是听起来有那么点道理。

值班经理点了点头，又跑到前边开始发挥他的演讲，他说人要成大事一定要练套路，你看那些老大爷打乒乓球打了几十年，能和国家队十几岁的小孩比吗，肯定比不过啊，因为专业的人受过专业的训练，而这些训练就是某种意义上的套路。

听起来好像是那么一回事，但你仔细一想，这不都是人尽皆知的事情吗？一个普通人打一辈子篮球，也没法和乔丹相提并论，套路训练固然很重要，但在很多领域，天赋恐怕最为重要，没有天赋的人连接受训练的门槛都摸不着。

值班经理嘚吧嘚了近二十分钟，终于说完了，正好接近九点，于是我在店里吃了早餐就回去睡觉了，身心俱疲，在这里工作不仅仅要忍受繁重的劳力运动，还得时时接受各类无聊的嘚吧嘚会议，能坚持下去的人真的挺不容易的。

第三天，因为上面人要来检查，全店开始大扫除，值班经理亲自下场，并且手把手教我怎么用力擦墙壁、刷地面，看他个子不高，干活的样子还是非常专业的，看来从前没少受过嘚吧嘚和专业的劳动培训。

海底捞门店的事务哪怕全都处理完毕，也绝不会让你提前太早下班，有时候实在没事干，人员又多的话，就会让员工进行重复劳动，扫过的地再扫一扫，擦过的机器再擦一擦，这样员工的剩余价值就榨出来了，GDP就上去了。

这些还算好的，最惨的是没事干的时候，给你一块特制的布，慢慢擦地砖上面各种白色的水垢，这项工作堪称变态且无用，因为后厨一整天都要用到水，有水就会产生水垢，这是人尽皆知的事。

反正当一个人闲下来的时候，他们有一万种办法让其继续劳作到天亮。

当然了，这里的值班经理和所有人一样，是一整天都不能闲的，在繁忙的时候他也是要干各类苦力活的，这大概可以给那些底层员工一些心理安慰。

而且这家店的氛围还行，其它店我不知道，在我工作的店里暂时没看到管理人员颐指气使，把底层员工当成出气包，经理们大多比较和蔼，可以和一帮手下打成一片。

大扫除完毕以后，大概八点多了，值班经理又开始简单说两句，这一说又是十几分钟，期间让前后堂进行训练，前堂是擦鞋比赛，后堂是传菜及礼貌用语，约莫近九点钟的时候，开始吃早饭，早饭一般比较清淡，多是喝粥搭配馒头花卷鸡蛋等食物。

第四天晚上，我又被叫去学习收台兼擦桌子，收台也是有严格的时间限制，大台七分钟小台五分钟，将收拾厨余餐具的转移箱放在火锅上方，一起端入后厨，再将火锅的汤汁倒去，对于新手而言，一不小心就会被滚烫的汤汁溅到，而且这还是个体力活，一个桌子数个人的餐具加上铁火锅本身，重量还是不轻的。

在11点以后，门店基本就开始收拾b区了，这个时间点来的客人都会引导至a区，然后开始b区的清洁工作，清洁好桌椅后，我就开始擦工作柜及收拾柜里的转移箱，这个岗位倒是不怎么累，但要蹲在地上挺长一段时间，以便于擦洗柜子。

2点以后开始吃员工餐，到了3点以后门店就开始收尾工作了，这时候基本上就拒客了，但有时候门店的桌数不够，值班经理就会一直招待客人，桌数够了就会对前来用餐的客人进行劝离。

桌数对于值班经理来说，也是一个考核内容。

深夜班是一个集体，只要一个岗位的工作没有做完，所有人都不得下班，因此深夜班的气氛还是可以的，反正在这个店，我基本没看到深夜班的员工之间有什么矛盾。

八点多的时候工作完毕，一个穿白衬衫的领班叫我们开会，他说昨天的夜班经理调去了白班，以后他就是我们的夜班经理了，我说今天怎么一整晚不见经理出现。

新官上任三把火，他说了几句后，公布了深夜班各个岗位的人员编排，又说了一大堆看似有用的废话（我全然忘了他说了啥），然后大伙总算下班了，回去早早地抢占洗浴间，因为太晚去洗的话热水是跟不上的，在这大冬天的，即使宿舍里有空调热气，那酸爽的滋味也很不好受的。

第五天基本重复之前的工作，在前堂后堂四处跑腿，我就一块砖，哪里缺人手就往哪里搬。

大概在七点的时候，店里的老员工说今天早点干完早点下班，因为新来的夜班经理没那么多事，我笑了，心里觉得他还是太年轻了，经理新官上任，怎么可能让你那么早下班，他必然是要开会说两句的。

果然，近八点的时候，再次开会，夜班经理又嘚吧嘚了半天，别问我到底说了啥，因为我真的一句没记住。

海底捞正常是上六休一，因此这算是我第一阶段的最后一天班了，夜班经理让我系统的学习了收台工作，准备让我在培训期间以收台为业，收台大概是最苦最累最脏的活了，收拾客人吃剩的食物和桌面垃圾、火锅汤汁、客人用过的餐具，清洁桌台工作柜、加料机，清理后厨厨余垃圾、倒垃圾桶，清洁用过的抹布拖布，还有门店的消防打点等等各类收尾工作，非常劳累的一个岗位，不像后厨的大部分工作，由半人工加机器参与的那些岗位，还是相对比较轻松一些。

第二天早上正好是中国的传统冬至，经理早让人弄好了饺子馅和包子皮，用来给大家伙包饺子吃，于是我和广西老表就在店里等别人包饺子吃，老表问我别人包饺子我们就在这看着是不是有些不好，我笑了，难道我吃别人包的饺子还不可以么？

于是在九点多的时候，大家在海底捞的火锅里放满了饺子，开足火力将其煮熟，这还是我第一次用火锅煮饺子吃，味道真的很不错，可能也是因为吃别人包的饺子的缘故吧。

吃完回去洗了个澡，一觉睡到了大晚上，今天晚上老子不上班，休假的时间到了。

晚上和广西老表去网吧上网，买了一袋瓜子一包辣条两瓶啤酒，开始了通宵之旅，打开了半年多没玩过的英雄联盟，发现界面大改，连各个装备的图标都换了。

于是我在白银级别屈辱地被人打成狗，四连跪后广西老表垂头丧气，又不好对我发作，只好说下棋去了，看他一个人孤零零的和一大堆挂机号打云顶之奕，我禁不住有些泪目。

今时不同往日，想当年二十出头的时候，连续十天半月出去通宵达旦打游戏，心里觉得其乐融融，现在不一样了，大概凌晨两点多的时候我困得眼睛都快闭上了，感觉一切索然无味，现如今不光是猪肉涨了，连通宵都从十块钱涨到了二十块。

次日早上七点多，我和广西老表便提前下机了，别人休假都是出去大吃大喝浪去了，我们这两个打工仔啊，只能索然无味的在网吧里度过，唉，想当年……不提了，年少不知光阴稀，后来方觉误终身。

广州的冬日，刮风之时阴冷无比，我只穿了两件薄薄的衣服，又在没开空调的网吧干坐了一晚上，手脚冰凉，出去被风一刮，浑身都哆哆嗦嗦起来，还好广西老表请我喝了杯豆浆还有两个叉烧包，回到宿舍开启空调，总算可以美滋滋的睡上一觉。

平时门店晚班和周末不同，只要十点到岗即可，我睡到九点多的时候，被夜班经理叫醒，还塞给了我一部对讲机，说今天的收台就全部交给我了，因为原本收台的员工正好休假一天。

接下来一整晚，我端着火锅和超载的转移箱在前后堂飞奔，跑得满头大汗，应该来说收台这一关是最难过的，很多人都因为受不了这样的工作强度而离职了。

后厨洗涤餐具好歹还能摸摸鱼，而收台则一刻不得耽误，对讲机里前堂员工催命符似的向你呼叫：某某桌可以收台某某桌可以擦台某某个工作柜需要清理下转移箱。

我这才明白发放对讲机的妙用，疲于奔命的我发挥阿Q的精神胜利法，提醒着自己，这不过是一份工作而已，世上那些省长市长，大多数不也是尸位素餐混口饭吃嘛。

本质上来说，所有的工作也没什么高低贵贱，世上的工作就是自己干不干得了的问题。

司马迁几千年前就在货殖列传里面说了，一个人没钱的时候干体力活，稍微有些积攒后，就可以发挥聪明才智干些小生意，发挥主观能动性，创造出一片新天地。

而海底捞的大多数员工，都在按照太史公所言，处于出卖劳力换钱的时候，等到他们手中握有一定积蓄以后，就会和这里繁重的劳作说拜拜。

至于他们远走高飞后的下一站，前途是否就光明正大呢？还是陷入下一个轮回之中，想到此，我不禁陷入了深思。