我国幅员辽阔,地大物博,可谓是舌尖上的中国,各地美食数不胜数,但每个地区的美食都有自己的特点,今天给大家介绍菱角镇的经典美食,带各位感受一下舌尖上的菱角。
一、假蒟籺
制作方法:
(一)原料
主料:五花肉500g;
辅料:虾米50g;香菇100g;马蹄100g;假蒟50g;鸡蛋两个。
(二)制作流程
1.将五花肉剁成肉沫;
2.将香菇、马蹄剁成粒状后加鸡蛋与五肉沫、虾米搅拌均匀并用糖、盐、生油腌制10分钟;
3.用假蒟将腌制好的肉沫包成饺子状;
4.用70-80℃的花生油炸一分半钟,颜色呈金黄色即可;
(三)风味特点
油炸假蒟籺,香酥可口。且假蒟具有温中散寒,祛风利湿,消肿止痛功能。
二、酸甜鱼
制作方法:
(一)原料
主料:南流江草鱼一条三斤
辅料:番茄一个、黄糖一块、大红浙醋、荞头5个、酸柑2个、茄汁、葡萄干若干、干淀粉一两、花生油。
(二)制作流程
1.干淀粉加入适量水调成糊状,均匀涂抹在鱼身;
2.倒入适量花生油,烧至七成热,边炸边往鱼身浇油。当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
3.倒入番茄、黄糖、浙醋、荞头、酸柑、茄汁、葡萄干煮到浓稠状。
4.将煮好的芡至均匀浇至鱼身。
(三)风味特点
外酥里嫩,酸甜可口。
三、咸鱼茄子煲
制作方法:
(一)原料
主料:茄子两个、咸鱼50g、肉末、蒜头两瓣、干辣椒4个
辅料:酱油一勺、盐适量、鸡精适量。
(二)制作流程
1.茄子切成条泡在水里,放入油锅炸软,出锅沥油;
2.然后把咸鱼也炸一下,焦黄捞出来沥油;
3.爆香蒜蓉和干辣椒段,再把肉末放进去炒出油;
4.然后把茄子条放回锅里,加一勺酱油、少许盐和鸡精炒匀;
5.炒香的茄子加少许水,然后产进砂锅里,盖上盖子焖到茄子软。
(三)风味特点
咸香可口,下饭好菜。
▌本文来源:?博白县融媒体中心? 菱角镇宣传办
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