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纯外卖做什么最火（做纯外卖什么项目好）

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过去，在早期的零散早餐市场，粥只是作为一种普通的低端食品出现。如今，逐渐被单挑，粥品专卖店层出不穷，成为跃进购物中心的明星餐饮品类。

一、粥品类的发展离不开互联网的推广，还有以下几个原因：

1、外卖早餐需求的上升带动了粥品的普及。

随着顾客消费升级，逐渐从吃饱转为吃得好、吃得健康。午餐和晚餐的顾客选择很多，而早餐少得多，饮料就更少了，要么是豆浆，要么是豆腐，要么是粥。可以说，粥品的刚性需求直接决定了其外卖的受欢迎程度。

2、营业时间长，消费群体广。

营业时间的客观限制是许多店主头疼的问题。但粥不受营业时间限制，一天24小时，都可以按时喝粥。

如果早上、中午和晚上喝一碗粥，顾客不仅会感到不舒服，而且会产生强烈的需求。如果整天吃米饭，估计很多人都受不了了。此外，麻辣烫、酸辣面、米线等其他品类的客群有限。一般来说，他们大多是年轻人，很少有老年人。粥不一样，老少皆宜，这也让粥的招揽顾客的能力更强。

3、快餐配送

粥品类供应链的高度标准化，加快了送餐速度，可以保证提质和复购

面对这样一个机遇与挑战并存的外卖品类，我们如何才能脱颖而出？

二、产品是核心

为保证产品质量，使复购率达到60%以上，产品的精心打磨是核心因素。

1、方向调整菜单，懂得丢弃

粥的菜单应根据地域特点进行调整。

2、产品不断更新迭代

女性美容低脂粥和儿童低糖营养粥逐渐出现在大品牌的新菜单中。粥品的定位更加细分，有效提升了粥品品类的差异化，更容易引起消费者的好感。

3、追求匠心品质

除了要求店家现场煮粥，保证新鲜。尽可能使用的大米可能有五六种。不同的特性和不同的比例搭配，达到最佳的口感。

三、配套包、产品扩展

其他的可能会和馒头一起卖粥，但是制作好的粥品牌的餐食非常丰富，包括蒸包子、油炸包子、水煮包子、油条和春卷。

因为顾客光喝粥是吃不饱的，所以套餐可以吃饱，体验更好，单价也可以提高。不能只以为自己在开粥店，而要围绕粥这个核心产品进行拓展。

当然，这个包的组合也是很有讲究的。首先，选择的单品都是客户点击率高的；其次，不需要易于服务、操作复杂、难以复制的产品；第三，毛利也不错。

四、推出打折商品，丰富门店活动

丰富的店铺可以有效的给店铺带来曝光度和排名。

1、创造促销和流行模式：可以促进新产品的推广，创造畅销的粥品，例如在初期促销遇到困难但消费后退货率高的粥品，特别折扣可以促进用户下订单;

2、使用低价菜品可以吸引用户入店，促进其他菜品的销售；

3、消除订单障碍：可以帮助用户减少选择的难度和内疚感。比如遇到喜欢的粥，就觉得热量太高，心里有愧疚感。适时打折，可以减轻用户的心理负担，刺激消费；

五、包装升级

因为是粥外卖，对保温的要求很高，所以可以用专门的保温盒，而且因为粥比较容易洒出来，所以有一个固定的纸盒夹住外卖盒，可以'不要更亲密。

不过粥难免会洒出来，所以要和车友好好沟通。另外，如果粥洒了，与顾客沟通后重新做，把差评扼杀在摇篮里。

粥外卖的兴起也意味着竞争会更加激烈，所以我们需要在质量、口味、性价比和利润的平衡上下功夫。

做外卖，隆慧外卖才够专业哦。

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