餐饮门店运营管理方案怎么写（餐饮门店运营管理方案模板）

用户投稿 • 2022年7月30日 06:01 • 网络资讯 • 阅读 789

连锁门店的经营计划

门店的经营计划是确保经营战略能够顺利实施的有效保障。

制订经营计划是店铺经营者的一项很重要的工作，对工作的协调和效率的提高都是很有益的。经营计划是一个书面文件，它是指导店铺在计划阶段的经营活动的方针。

经营计划的制订还需随商品的变化而变化，其中还涉及时期的问题。通常，零售行业是以很短的计划周期去适应季节性的流行趋势的变化。

依据店铺的战略设计和经营伊始的具体情况，大致要规划下述几项内容，以作为实际经营活动的指导。

1.营业额目标计划

营业额目标计划重点在于设计店铺经营初期的努力目标，它的制订是在总结市场状况，经济、物价情形，以及对照同行业、相似规模的竞争对手的经营状况之后确定的。

作出这种预算的目的在于，根据计划期内的业绩评估来改进经营措施。

2.商品组合计划

制订正确合理的商品组合计划是店铺经营的一个重要环节。也就是说，整个店铺内究竟应该拥有一些什么样的商品种类才能保证最佳的经营效果。

它也是为了实现前述营业额目标计划的重要依据之一。

3.采购计划

在商品组合计划中，在实际进行采购业务时，为使采购资金得到有效运用及商品结构达到平衡，必须首先确定商品内容，然后制订采购计划。

4.促销计划

促销与宣传是缺一不可的。在竞争日趋激烈的今天，以往开着店门等待客人进门的方式已不适合现代潮流，为求利润的增加，店铺不能被动地等待顾客上门，而必须主动地吸引顾客进店。在广告挂帅的今天，不论是海报、传单、报纸等，都是不可忽视的广告促销方式。

5.费用预算

经营计划中的费用可分成变动费用与固定费用。变动费用包含员工费用、水电费用、促销费用以及杂项费用等。固定费用则包括各项税款及租金等。通常对于变动费用的使用需要特别注意，在具体运作过程中，必须适当加以节省。

店铺创建初期，都会对经费作预算计划。通常费用应控制在营业额的5%～10%之间。超过这一比例，说明费用预算及使用存在不合理的地方。

6.人员规划

员工是店铺经营的基本要素。如何合理有效地运用人力资源，进而配合店铺长期发展以及有计划地实施人员培训及教育训练计划，正是当今店铺经营者所必须正视的问题，即使是员工不多的店铺，也必须有员工福利、经营规划及相关的训练计划。这是确保员工安心工作，促进店铺正常运作和发展的前提。

7.财务计划

店铺运转的目的就是获得利润。有一套完整的财务运作系统，以便了解店铺的运转是赔还是赚，是店铺所必需的。

通常，损益表的制作便起到这一作用，分析其借贷项目，便可以获知店铺的营运状况。此外，对于运转所需资金的收支亦需制订计划，在此基础上的资金调配才能做到有的放矢。

8.服务计划

在运转初期，必须制定一套保证顾客满意的制度以确保服务品质，吸引顾客。在讲求服务的今天，如何为顾客提供面面俱到的各项服务，的确是需要店铺管理者去动脑筋思考一番的。“服务”其实是一个广义的概念。比如，营业场所柜台的设计、商品陈列的亲切感、商品完整、店员态度的和善以及退换货方便等都是服务项目。

门店经营计划的实施

许多门店有了好的目标和完善的经营计划，却依然无法成为人气店铺，原因就在于没有好的实施方法。

店铺经营计划的实施，是店主将店铺自身的相关资源，投入到经营中去，并努力按计划所设定的那样，去完成预期的目标。

如何妥善处理可能发生的问题，规划、组织市场经营计划实施的具体过程，使店铺的一切商业行为都能在追求利润最大化的前提下进行，是店铺管理决策的重点。

店铺经营计划可按以下步骤去具体实施：

1.确定执行方案

这是有效实施营销战略的首要条件。执行方案应说明经营战略实施的大前提和总原则，并将执行具体事务的责任落实到个人。另外，还应尽可能细致地确定时间、地点、参与人员等事项。

2.设计相应的管理制度

为了实施各项经营计划，店主还必须设计工作制度、决策制度和激励、报酬制度等一系列的管理制度，这些制度直接关系到实施计划的效果和成败。

以报酬制度为例，它首先涉及对店员工作绩效的评价，如果以短期盈利情况为评估标准，产生的结果就可能使整个店铺的店员追求短期利润而产生急功近利的行为，这对店铺的长期发展是不利的。

3.人员开发与管理

经营计划最终是由人来组织实施的，因此，人员的开发与管理就显得至关重要。这涉及人员的招聘、考核、选拔、安排、培训、评估、激励等问题。

在考核选拔管理人员时，要事先设计一系列的相关计划；

在安置人员时，要做到人尽其才；

为了提高人员素质，增强其上进心，要对有潜力的人员进行定期或不定期的培训。

单凭招聘往往不能解决问题，为了激励员工的积极性，必须设计好相关的奖罚措施，并直接与薪酬挂钩，具体包括工资、福利、各种激励和惩罚措施，这是选拔和留住人才的基础。

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