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王师傅酸菜鱼饭（王婆酸菜鱼）

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王师傅酸菜鱼饭（王婆酸菜鱼）

酸菜鱼，#一个非常经典的菜品，许多人对它喜爱有加。时下兴起了一种新型的酸菜鱼门店。是以一种快餐的形式出现，并且非常受到年前朋友们的喜爱，一下子冷落了传统的酸菜鱼。这两者之前到底有什么区别?为什么新型的酸菜鱼能火，大有后来居上的势头?

首先，酸菜鱼这个产品这么多年来，一直生存得非常不错，并且门店也越来越多，喜欢的人也是越来越多，也就是说这么菜品生存空间是没有问题的，那为什么快餐型的酸菜鱼就火了呢？

首先我们去吃酸菜鱼会有一些条件限制：

1、制作时间长，用餐时间自然也就长，所以你得有时间坐在那里等。

2、一般来讲1份也不是1个人就能吃的完的（特别能吃的当我没说嘿嘿），就餐人数一般最少两个人，要不然就会浪费很多东西（浪费可耻），正常人在明知道浪费的前提下是会比较在意的，所以你得找到同样有时间的伙伴一起去。

3、相对于快餐而言，用餐金额也相对高一些，所以作为一个男人（成家的男人），你得有那么多的私房钱（哈哈）。特别是一个人去吃的。

4、就餐的环境，一般酸菜鱼都是在一些川菜馆，川湘菜的饭馆里，总的来说环境是一般般的，除非你去高端的酒店吃，（土豪们一个人去吃的时候请叫我）作为一个有家的男人哎，说多了都是泪。

而现在的生活节奏越来越快，特别是在一些大城市里面。人们总是那么的忙碌，就算抛开经济方面不谈，有时间也是有那么一点想去吃酸菜鱼，最终因为时间，望而却步。

因此，这种快餐式的酸菜鱼米饭，应运而生。

王师傅酸菜鱼饭（王婆酸菜鱼）

二、快餐型的酸菜鱼米饭很好地解决了传统酸菜鱼的问题：

1、出餐速度快，标准化出餐，调料与操作都是流程化、简单化。只需咱们员工按规定步骤来完成，一般3到5分钟出餐，因此效率是非常高的、

2、份量可选，有单人、双人供消费者选择，这样就不会造成不必要的浪费，即使一个人也能吃上酸菜鱼。

3、人均消费一般在20-25左右，如果打折还会更优惠。

王师傅酸菜鱼饭（王婆酸菜鱼）

王师傅酸菜鱼饭（王婆酸菜鱼）

王师傅酸菜鱼饭（王婆酸菜鱼）

4,、环境优雅舒适，主题鲜明，整个店主打的就是酸菜鱼，装修都是围绕着这一主题

，让人更容易融入其中。

王师傅酸菜鱼饭（王婆酸菜鱼）

三、除了以上所说 优点之外，还有以下几点是传统酸菜鱼没有的

1、多种口味，保留传统的老坛酸菜口味，另外增加青花椒，酸辣金汤，香辣麻辣，金汤等等，现在更多的人不想墨守成规，愿意尝鲜，所以多种口味也符合了他们的要求，有时候两个人一起来还点不同口味的单人餐。

2、无骨，很多人不吃鱼的原因就是因为有鱼刺，新型的酸菜鱼用巴沙鱼替代了传统的草鱼，巴沙鱼柳是没有骨头的，因此解决了这一大难题。

3、辣得不辣的都有，老人小孩都可以吃。这在以往是非常难以想象的，酸菜鱼不辣还怎么吃？事实上，番茄口味的，小孩老人最爱吃，都非常喜爱这个口味的。

4、配菜多样，你可随意点自己喜欢的配菜，现在的消费者都是注意个性化，不再像以前给什么吃什么了，而是吃什么点什么。

5、营销活动，因为店里的产品比较多，所以搞起活动来也是非常好处理，商家可以经常搞一些优惠活动来吸引消费者，如果特定时间折扣，消费返券等，这在平时的川菜馆是非常难见到的。

6、小店多开复合式经营，店内主打产品酸菜鱼，搭配卤味，小吃，饮品，经营多样化。

王师傅酸菜鱼饭（王婆酸菜鱼）

王师傅酸菜鱼饭（王婆酸菜鱼）

7、无需大厨、因为整个操作都是规范化流程化，用标准的量化来替代大厨的经验，即使无餐饮经验的人也能轻松做到，这样开店的成本大大降低，生命力也就提升了很多。

总的来说还是比较看好这种快餐酸菜鱼米饭的市场。

只不过现在加盟的乱象丛生，如果选择加盟的朋友务必谨慎，多做参考以防踩坑。

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