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最火的小吃生意排名小店，最火的小吃生意排名小店一人？

2024年6月27日，第八届大众点评必吃榜盛典在北京隆重举行。与以往不同的是，来自四五线城市的烟火小店数量有了明显的增加。

统计数据清晰地展示了上榜餐厅的数量和种类。据统计，共有2797家上榜餐厅，其中近一半为城市特色商户，占比高达46%。此外，小吃商户的数量超过了500家。

与一线和二线城市核心大店的高客单价相比，烟火小店的特点是面积不大，客单价低于百元，店铺口味好，但知名度不高。然而到2024年，这些小店开始受到更多关注和好评。食客的赞誉将这些小馆和热心烹饪的店主推到了餐饮业的风向标——大众点评必吃榜的盛典上。

美团高级副总裁张川指出，那些售价十几块到二十几块的小吃店其实代表着未来中国真正的消费主流。他认为，烟火小店保留了许多中国餐饮传统的烹饪方式，制作出了老百姓真正喜爱的美食。作为平台，大众点评有责任将美食传统延续下去。

小店上榜

萧山开面馆的楼狄从未想过自己的店也能登上大众点评必吃榜。楼狄的店全名“117面”，开在一间不起眼的130平小屋子内，容纳50个客人。这家店靠近景区附近，不是繁华市中心。今年上半年突然有一天，有顾客跟他说恭喜，他才知道自己入围了。

2024年，北京的大众点评“必吃榜”揭晓当天，有人问楼狄，为什么你的店能入选必吃榜？楼狄充满好奇地表示，他也很想知道答案。

2024年，“必吃榜”榜单中的许多小餐馆都以“117面”这样的名字出现。有的餐厅不过4平米，常被称为“苍蝇馆子”，竟然也上榜了。还有一些餐馆已开业20年，传承至第二代，也意外入选了榜单。

张雪娇表示，大众点评必吃榜入选餐厅的最大共性是，它们在用户口碑中的表现确实是非常出色的。

“117面”受到用户好评，其中不乏食客对于美味的童年记忆。有人评论说，吃这碗面让他们回忆起高中时代的美好时光。还有人称赞店里的招牌面“牛里脊拌川”散发着浓浓的锅气。另外，广州的“鱼生多福”店入选评选名单，店内的5000多条用户评价中，很多人赞扬食材新鲜，并提到“端上来时鱼尾尚能跳动”。

餐厅老板对食客的意见不断吸纳、改进，这使得餐厅有望上榜大众点评必吃榜。

张雪娇对于重庆的一个商户留下了深刻印象，这家商户专门经营重庆豆花面。起初，这家商户的豆花面口碑并不太好，有顾客反映豆花的份量有点少，于是商户便增加了豆花的份量。张雪娇认为，这家商户非常注重听取顾客的意见，因此小店的质量不断提升。“这些小店之所以成功，关键在于商家尊重食客的反馈意见，同时不断改进自己。”张雪娇表示。

当然，小店们想要入选必吃榜，口味好是非常重要的。各家小店都有自己的独特秘诀，在这个关键点上。

为了确保食材的新鲜，广州的“鱼生多福”店每天早上都从供应商那里运来食材，并在中午开吃前准备好。与此同时，他们决定不提供外卖服务。而“117面”则与其他面馆不同，他们不做当地人熟悉的猪肝腰花面，楼狄搜索大众点评后决定选择使用牛里脊来做拌川面，这一道特色菜成为该店的爆款，收入占到总营收的50%以上。

深圳嘉华小吃的老板自主研究出一套新的裹粽子方法，让粽子更加紧实，烹煮时不会散发出香味。每天所有的粽子都是在店内现场包制的，尤其在端午节高峰期，店里会有三四个“粽子工”从早包到晚，不停地制作粽子，销售量甚至能达到几千个。因此，街坊邻居和本地市民会排着长队来购买。

来自用户的真实评价

2024年的大众点评必吃榜中，烟火小店占据了榜单的46%，而入选的小吃商户超过500家。这些小店的入选是基于网友们真实的评价。

过去，烟火小店经营面积小，且由于服务和环境的影响，即使老板做的饭菜好吃，评分也不高。然而到了2024年，这些小店却迎来了更多顾客和更多的评价数据，因此在榜单上也出现了更多烟火小店。

根据张川的说法，2024年的“必吃榜”是基于上亿条评价数据，从千万家餐厅中挑选出了2797家，其中有近20%的餐厅并非合作商户。这些餐厅在“好吃、不贵、体验佳”等标准上表现突出。

2024年呈现出一个明显的变化趋势，与往年相比，越来越多的用户喜欢进行出行和异地旅游，并且热衷于在各地打卡并撰写评价。这一趋势伴随着他们的行程，也使得原先鲜有评价或者评价较少的城市，开始进入大众点评的必吃榜单。

“必吃榜”首次发榜的城市数量达到了历史最高水平，吸引了大量商户参与，也有更多的城市纳入到其中。许多人为了到这些城市打卡吃美食成为了一种流行文化。今年的榜单“发现感”明显提升，更多地跟随大众去探寻美食。新增了58个城市进入榜单，其中近一半是“味蕾游”热门城市，覆盖了更多周边地区。

景德镇三宝别院位于三宝旅游景区，是目前景德镇最受欢迎的旅游景点。餐厅环境依山傍水，毫无人为修饰，真正体现了自然风光。此外，别院内还不定期安排当地民俗乐器表演，吸引了众多游客前来打卡留念。随着越来越多的游客喜欢到小城市旅游，景德镇旅游业也越来越受欢迎。商家的收益也随之增长，今年客流量同比去年增长了30%。

大众点评推出了第二届必吃节，为用户提供物美价廉的套餐。同时，他们通过线上线下联动的方式，鼓励用户打卡全城的必吃美食地图，成为全网必吃榜的引领活动。大众点评的这一举措不仅让用户走进商户，还能将他们对商户的推荐分享给更多人，帮助小店走向更大的舞台。

大众点评计划在7月投入上亿级营销资源，举办第二届必吃节，为餐饮业发展和本地消费注入新的动力。

成为地方消费新动能

在成都有一家很受欢迎的串串店，虽然店铺只有4平米，但每天门口都排满了食客。排队的人当中，有许多是来自外地的游客，他们拉着行李箱特地前来品尝这家串串店的美味。

入围榜单后，串串店老板迎来了一些令她感到“幸福的烦恼”。她表示，榜单公布之后店内客流量翻了一番，有时候看着外面涌进的大批顾客，让她都快要“崩溃”了。

上榜榜单给餐厅带来了明显的客流增长，这种感受几乎是每个餐厅老板都会遇到的。根据数据显示，2023年大众点评必吃榜发布后，上榜商户的线上流量同比增长了近50%。首届“必吃节”也推动了商户的交易规模同比增长超过80%。潮汕牛肉店的李老板表示：“去年上榜之后，甚至有从宁波过来的游客，我都觉得有点不可思议。”

当下，年轻人正在兴起一种新的旅行方式——两天48小时吃遍全城，成为一股特种兵式逛吃潮流。这种消费行为不仅带动了烟火小店的兴起，也促进了当地消费的振兴。同时，一张“发现感”爆棚的必吃榜为消费者提供真实可靠的美食参考，进一步激活了“味蕾游”的消费活力，成为本地消费的新动能。

根据大众点评数据显示，过去一年，“必吃榜”榜单异地用户占比达到42%。从景德镇的瓷泥煨鸡到延边的朝鲜参鸡汤再到襄阳的黄酒配牛肉面，这些美食榜单成为了消费者心中的“美食之旅向导”，为大家提供更为丰富全面的美食选择。在“味蕾游”热潮席卷的2023年里，不少游客甚至会因为一道菜而跋涉到另一座城市。

张雪娇指出，今年的评选榜单中包含了许多隐藏的宝藏区县，这些地方都是周边旅游的热门目的地，比如重庆的巫山和成都的都江堰等。她真切地认识到，周边旅游的消费可以促进区县经济收入的持续增长，这正是旅游业所带来的积极效应。

2024年的“必吃榜”榜单上涌现出越来越多地道小店和传统老店，使其成为了“小商户的大舞台”和“餐饮行业的风向标”。这一现象不仅突显了各地饮食特色和人文底蕴，也将进一步激活消费、助力实体发展，成为了各城市美食的名片。

美团高级副总裁张川表示，美食在城市中起着非常重要的作用，它不仅代表了城市的发展，更体现了城市的文化底蕴。在这个过程中，“必吃榜”和“必吃节”承担着让更多市井长巷的地道美味和更多消费者联系在一起，让这些美味得以长久传承的重要责任。

任晓宁/文

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