我开早餐店的真实经历(开早餐店真的特别累)

原创作者:秦.关中

在餐饮行业里厨师开餐饮店大多数人都会以失败告终,月薪过万的周老板以前是广州某家酒店的高级面点师,开早餐店连续三次失败,难道,他真的不合适当老板吗?

周老板在广州白云区开了一家早餐店,主营上海生煎包,鸭血粉丝汤,小笼汤包,昨晚他跟我说:受疫情反反复复的影响,店里的生意一落千丈,只因欠了5000元租金,房东要我立马搬走,当初交的2万元押金一分也不给退……。

我开早餐店的真实经历(开早餐店真的特别累)

周老板是一个厨艺精湛的面点师,从事面点行业也有十多年了,去年他在白云区开了这家早餐店,每个月都有不错的收入,一家人的生活开支也主要靠这个小店维持,实际能攒下来的钱并不多。现在因为交不起租金,他只好将这家店关闭,他说:这已经是我第三次开店失败了,难道我真的不合适当老板吗?

我开早餐店的真实经历(开早餐店真的特别累)

(1) 第一次开店经历:生意越来越好,最后被迫离开

周老板说,2012年我和一个朋友在广西南宁第一次开店,刚开始生意并不好,可能是第一次开店的缘故吧!虽然很辛苦,但我很兴奋,每天我都会把店里的卫生搞得干干净净,我们一直在用心做产品,真心对待每一个到店的客人,渐渐地,客人越来越多,大概用了三个月左右的时间,我们每天的营业额平均有2500元左右,当时店里除了我和搭档,我们雇了一个厨工和一个钟点工阿姨,一个月大概有20000多的利润。后来店里的人气越来越旺,我搭档就把他父母叫来帮忙,在一起时间久了我和搭档在工作中就经常产生意见分歧,有时候还会因为一些问题吵起来,他父母都看在眼里,所以到最后,我是被迫离开的。

我开早餐店的真实经历(开早餐店真的特别累)

当时我也想过自己单干,可是资金有限又自己一个人,最后我只好去了一家酒店上班,平时没事我就喜欢研究面点,也经常请教那些面点部老前辈,所以很快就学到了很多东西,在酒店上班的时候因为看不到晋升空间,离职后我就去到了广州某家餐饮连锁公司面点部做总监,该公司在珠三角迅速拓展了100多家早餐店,出品主管基本上都是我教会的。

(2)第二次开店经历:爱情的魔力扼杀了我的创业梦想

周老板继续说,开一家属于自己的早餐店,一直以来是我的梦想,虽然当时我每个月有10000多收入,但是,我还是毅然决然在2016年辞去了餐饮连锁公司面点师总监,去到广州番禺又开了一间早餐店,没想到生意蛮不错,每天平均有2000左右营业额,那时我信心满满,下定决心一定要把这家早餐店经营得越来越好。

我开早餐店的真实经历(开早餐店真的特别累)

其实,大家都知道开早餐店是很辛苦的,每天5点钟就要忙起来,又是从早忙到晚不停,那段时间我交了一个女朋友,女朋友经常因我陪她时间太少总是跟我吵,为了爱情,为了能多一些时间陪她,万般无奈之下我只好忍痛把店转让出去,选择了继续上班,可最后,我们还是因为种种原因没能在一起。(周老板苦涩地笑了笑又摇了摇头)

(3)第三次开店失败经历:只因欠租5000元,被房东赶走

这已经是我第三次开店了,去年店里的生意一直很稳定,能养活我一家老小五个人,每个月还能有些存款,今年原本打算将这家店经营稳定之后,准备腾出更多时间从面点教学这个方向去发展。

我开早餐店的真实经历(开早餐店真的特别累)

因为早餐店是餐饮市场的一个刚需,现在很多年轻人都不做早餐,大部分小孩早上也要赶时间去上学,他们基本上都会选择去早餐店,解决早餐的问题,所以,我个人认为,早餐店只要做好了基本上稳赚不赔,启动资金也不高,大约几万——十几万左右就能搞定,非常适合草根创业,风险很低,比起那些加盟店动辄就交几十万费强多了,去年10月和11月先后有两个人到我这里学习了包子技术,他们回去开店生意一直都不错。可是今年这个疫情反反复复,现在店里每天的营业额不到1000元,我已经连续亏损两个月了,找房东也协商过两次希望能降点租金,等到生意好起来,再按照合同继续,可房东根本不同意,现在因为欠了5000的租金,房东直接告诉我,要么赶快交租,要么赶快搬走只有两个选择。

我开早餐店的真实经历(开早餐店真的特别累)

“人算不如天算”,虽然,这次我被残酷的现实打败了,但只要有机会,我仍然会选择第四次创业,我是打不死的“小强”!

结束语

在我们现实生活中或许会有很多餐饮创业者与周老板有过相似的经历,或者在创业中大家也遇到过各种各样的问题,最后只好关门大吉,记得有一位名人说过这样一句话:当我们想要去做一件事的时候,无论结果怎样,只要我们努力付出了,问心无愧!其实沿途的风景也一样美好,你人生经历过的成败都是你这一辈子的财富。

我开早餐店的真实经历(开早餐店真的特别累)

理想很丰满,现实却很骨感”餐饮创业本身就是九死一生,需要逢山开路,遇水架桥,尤其是近两年餐饮店越开越多,同一个商圈,同品类的餐饮店通常就有好几家,竞争愈加激烈和残酷,另外又受到疫情影响,能过活下来的餐饮店,老板们都是英雄。最后,祝愿周老板早日走出困境,东山再起!再踏征程!

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