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46个成员 265个话题 创建时间:2017-07-07

互联网餐饮业的网络营销介绍

发表于04-12 301次查看

餐饮预订平台概述
1.介绍
餐饮预订类业务是指客户通过第三方餐饮预订平台或餐厅预订平台等对餐厅进行预 订,订餐者可通过餐饮同步管理系统对餐厅、菜色和餐位进行咨询;通过在线智能点菜系统进行预订餐位、线上点菜并线上支付定金。

常见第三方餐饮预订平台有订餐小秘书、宴莳网、美味网等。

2.现有预订方式
现有的餐厅预订方式有电话预订、网上预订、来店预订及合同预订等,主要以电话预订与来店预订为主。
我国餐饮行业预定方式存在的主要问题。
(1)记录方式落后。大多数采用手写记录的方式执行预定记录,有的采用便笺记录,或者所有菜单等罗列制成的表单,采用选择的方式进行记录汇总。点菜既耽误顾客的时间,也需要增加点菜员。在繁忙的时候,点 菜就成了瓶颈,增加客户等待时间。
(2)订单遗漏,服务质量不高。没有提前准备的信息,对于恰逢自己喜庆事情的客户就造成了负面影响。还会出现忘记、遗漏、丢失的现象,客户到店说已经预订,却查不到预订信息,直接导致客户流失。
(3)没有对订单作为一种信息进行存储、处理、分析,从而产生价值。即使有信息系统的企业,也只是将所订的单子,订购确认后传到后台服务,信总就了结。稍好一点的餐饮企业还等到结账后处理。但也有部分较大的餐饮企业将所有信息录人电脑,同时将菜单信息、消费人 数、价格等分类汇总,以方便下次客户的光顾或做定期回访时使用。没有信息的来源,导致餐饮企业负责人在做决策时没有任何依据。

3.互联网餐饮预订的优势
餐厅使用稳定、方便的餐饮预订平台,有以下好处:
(1)通过网络、戸台增加餐厅菜 品宣传渠道,提升知名度;
(2)用户在线点菜,可以减少预订错误,准确预计各类食树的可能用量,减少浪费,降低经营成本;
(3)方便餐厅座位协调管理,减少座位闲置;
 (4)预汀客户消费能力较强,为餐厅增加营业收人;
(5)餐厅使用的餐饮管理系统集成化程度很高,可以让餐饮业管理更加轻松自如,同时实现低成本高效率的管理理念,还可以释放出一定的人力,节约人工成本;
(6)客户预订、消费流水信息得以保留,清晰可查,为客户冋访提供便利,同时有助于餐饮企业负责人统计餐厅经营状况,从而史好地进行决策。

对客户而言,有以下好处:
(1)平台为消费者提供海虽钱厅、菜单信息,方便消费者熟悉了解,增加消费者选择;
(2)提前预订,方便控制预算,避免在点餐过程屮出现 超出预算的尴尬局面;
(3)预订下单方便快捷;
(4)通过平台预订讨享受优惠、积分活动;
(5)无须排队等待,节约时间。

餐饮预订平台运营流程
预订过程主要分为四个部分:第一步是客户在网站下单,第二步是网站对餐厅下单,第三步是客户去餐厅用餐,第四步是平台与餐厅的流程结算。
前两步为平台侧控制,后两步为经销商侧宵理。

以前两步为例,具体过程为:
(1)客户登录餐饮预订平台(网站或APP),根据自己的id的和喜好筛选餐厅;
(2)填写预订信息,如举办革位名称或个人、接洽人信息、 用餐日期及时率、用餐人数、餐位选择、订餐类别(风味菜、粤菜、西餐套餐或自劢等 等)有无禁总、其他特殊耍求;
(3)订单确认;
(4)派发电子请柬。

常见餐饮管理系统
1.整合餐厅CKM系统下单
通过预订平台和各个餐厅的CRM系统进行整合,以实时杏看餐厅的座位和菜品,可以网上点菜并能实现餐厅同步。目前,餐饮专业CKM有1000多种,每个餐厅所选择的CRM又不尽相同,对接口的兼容性足个很大的挑战,同时数据也足多如星辰。
总之,这个方案可以网上点餐、同步快、无人工互动,但缺点就是太耗费精力和金钱。
2.自动语音确认下单
将顼订平台与云呼叫中心平台对接,当客户在网站或APP界曲点击预盯后,预汀平台会将订单信息推送给云呼叫中心平台,由呼叫中心自动向餐厅发起一个呼叫,餐厅会 接到一个自动语音播报的订单请求,按相应键回复即可。预订平台在接到餐厅的回复信 息后,会发出一条短信到客户手机,告知订位成功。餐厅问时做好记录即可。如果客户 所选定的时间段没有座位了,系统也会发送一条没有预订成功的倍息通知食客,,整个过 程没有太多人工参与,省时省力。而且,在预订比较集中的节假日,该平台在处理能力 和电路资源方面可以弹性地增加,可从容应对业务的峰值。
该模式把每笔订单的成本压缩到了之前的10% ~20% ,还不到1块钱,大大降低了 运营成本,而且一上线就覆盖更全的上万商家的目标。总结该方案的特点:单交互快速,商家确认便捷,成本低,可操作件强。
3.增值业务
为提升自汾竞争力,许多第三方预订平台还提供r各种各样的增值业务,如餐前迎 接,洒后代驾,餐饮过程中提供鲜花、蛋糕、乐队,出具宴请报告,供预订者向上级或领导汇报等,增加了对消费者的吸引力。

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